Soto adalah salah satu makanan khas
Nusantara yang terbuat dari kaldu daging yang dicampur dengan sayuran dalam
pembuatannya. Daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi
dan daging ayam. Ada juga yang menggunakan daging kambing. Ada
banyak jenis soto yang menjadi ciri khas berbagai daerah di Nusantara
dengan kandungan/isi yang berbeda pula. Macam-macam soto itu
diantaranya adalah; Soto Betawi, Soto Padang, Soto Banjar, Soto
Madura, Soto Lamongan, Soto Mie Bogor, Soto Sokaraja, Soto Kediri ,
Soto Mojokerto, Soto Medan, Soto Moxer, Soto Mojopahit, Soto Jepara,
Soto Bandung, Coto Makassar , dan Soto Sekengkel Banyumas.
Dan ada juga jenis soto yang diberi nama
sesuai dengan isi kandungan yang terdapat didalamnya seperti Soto Daging, Soto Babat, Soto Ayam, Soto Kambing dan Soto Mie.
Masing-masing dari soto tersebut memiliki
cara penyajian yang berbeda pula sesuai khas daerah masing-masing
berasal. Dalam peyajiannya, soto biasa dihidangkan dengan berbagai
lauk pauk seperti perkedel, emping, kerupuk, sambal, saus kacang, dan
lain-lain. Terkadang juga ditambahkan sate, telur puyuh atau putongan
telur ayam yang sudah direbus, jeruk limau, dll. Karena makanan pokok
orang Indonesia adalah nasi, maka biasanya soto juga dihidangkan
dengan nasi secara tepisah sebagai menu utama seperti Soto Padang,
Soto Betawi dll. Dan ada juga soto yang dihidangkan bersama dengan
nasi yang biasa disebut soto campur seperti Soto Kudus. Terkait menu
utama, ada juga soto yang disajikan dengan lontong seperti Coto
Makassar, dan ada juga yang menggunakan mie seperti Soto Mie Bogor.
